Astrid Birkhahn ist Mitglied des Kreistages seit 1994 (Listenplatz); für das Direktmandat des Wahlbezirks Everswinkel kandidierte sie 2004 erfolgreich.

Sie gehört dem Kreisaussauss, dem Kreiswahlausschuss, dem Wahlprüfungsausschuss, dem Sozialausschuss und dem Ausschuss für Kinder, Jungendliche und Familien als Mitglied an.

Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in den Bereichen Soziales wie auch Kinder, Jungendliche und Familien; in beiden Bereichen vertritt sie den Standpunkt der Fraktion als Sprecherin.

Für die CDU-Kreistagsfraktion arbeitet sie auch in der Mitgliederversammlung der EUREGIO mit.

Von 1994 bis 2010 war sie ebenso aktiv im Rat der Gemeinde Everswinkel.

2010 wurde sie in den Landtag gewählt. 2012 gewann sie bei der Neuwahl infolge der Landtagsauflösung erneut das Direktmandat für den Landtag.